fine dining

Οι Φιλιππίνες λαμβάνουν τα πρώτα τους αστέρια Michelin με εννέα εστιατόρια να τιμώνται

Οι Φιλιππίνες εντάχθηκαν επίσημα στον παγκόσμιο χάρτη της υψηλής γαστρονομίας χθες, καθώς ο Οδηγός Michelin έκανε το ιστορικό του ντεμπούτο στη χώρα, απονέμοντας αστέρια σε εννέα εστιατόρια κατά τη διάρκεια τελετής στο Manila Marriott Hotel στο Newport World Resorts. Το…

Ο Οδηγός MICHELIN έκανε το ιστορικό του ντεμπούτο στις Φιλιππίνες στις 30 Οκτωβρίου 2025, απονέμοντας αστέρια σε εννέα εστιατόρια κατά τη διάρκεια τελετής στο Manila Marriott Hotel εντός του Newport World Resorts.guide.michelin+1
Το Helm, υπό την καθοδήγηση του σεφ Josh Boutwood, έγινε το πρώτο και μοναδικό εστιατόριο της χώρας με δύο αστέρια Michelin, τιμώμενο για το μοντέρνο μενού γευσιγνωσίας του που συνδυάζει την κατά το ήμισυ βρετανική και κατά το ήμισυ φιλιππινέζικη κληρονομιά του με ισπανικές επιρροές.guide.michelin+2
Οκτώ εστιατόρια σε όλη τη Μανίλα και τα περίχωρα έλαβαν ένα αστέρι Michelin, συμπεριλαμβανομένων των Gallery by Chele, Hapag, Toyo Eatery και Linamnam, αναδεικνύοντας ποικίλες γαστρονομικές προσεγγίσεις από παραδοσιακά φιλιππινέζικα πιάτα έως παγκοσμίως εμπνευσμένη fusion κουζίνα.guide.michelin+1
Ο εναρκτήριος οδηγός αναγνώρισε συνολικά 108 εγκαταστάσεις, με 25 να λαμβάνουν διακρίσεις Bib Gourmand για εξαιρετικό φαγητό σε προσιτές τιμές και 74 να κερδίζουν το καθεστώς MICHELIN Selected, συν ένα Πράσινο Αστέρι για τη βιωσιμότητα που απονεμήθηκε στο Gallery by Chele.guide.michelin+2
Τρία ειδικά βραβεία τίμησαν την ατομική αριστεία, με τον Don Patrick Baldosano του Linamnam να κερδίζει το Βραβείο Νέου Σεφ σε ηλικία 27 ετών, την Erin Recto του Hapag να λαμβάνει το Βραβείο Εξυπηρέτησης και τον Benjamin Leal του Uma Nota να τιμάται για τα εξαιρετικά κοκτέιλ του.guide.michelin+1

Πηγές · 51Πλήρης αναφορά

Το Eleven Madison Park αλλάζει πορεία και προσθέτει ξανά κρέας στο μενού του

Ο σεφ Daniel Humm ανακοίνωσε την Τρίτη ότι το Eleven Madison Park, το φημισμένο εστιατόριο του Μανχάταν, θα επανεισαγάγει το κρέας και τα θαλασσινά στο μενού του από τις 14 Οκτωβρίου, σηματοδοτώντας μια δραματική ανατροπή από τη τετραετή δέσμευσή του…

Το Eleven Madison Park, το εστιατόριο του Μανχάταν που σόκαρε τον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας υιοθετώντας μια πλήρως vegan προσέγγιση το 2021, θα επανεισαγάγει το κρέας και τα θαλασσινά στο μενού του από τις 14 Οκτωβρίουgreenqueen+2.
Ο σεφ Daniel Humm επικαλέστηκε οικονομικές πιέσεις και την ανάγκη για μεγαλύτερη συμπερίληψη, δηλώνοντας ότι η αποκλειστικά vegan προσέγγιση είχε απροθέτως αποκλείσει πιθανούς πελάτες και είχε πλήξει τις επιχειρηματικές δραστηριότητες, με μείωση στις κρατήσεις για ιδιωτικές εκδηλώσεις και στις πωλήσεις κρασιούgreenqueen+1.
Το εστιατόριο με τα τρία αστέρια Michelin θα διατηρήσει μια κατά βάση φυτική φιλοσοφία, προσφέροντας παράλληλα επιλογές, με το μενού γευσιγνωσίας των 365 δολαρίων να περιλαμβάνει ακόμα κυρίως πιάτα λαχανικών, ακόμα και για τους πελάτες που επιλέγουν ζωικές πρωτεΐνεςgreenqueen+1.
Η ανατροπή αυτή αντικατοπτρίζει ευρύτερες προκλήσεις στον τομέα των φυτικών τροφίμων, όπου οι πωλήσεις στον κλάδο της εστίασης μειώθηκαν κατά 5% πέρυσι, ενώ οι πωλήσεις συμβατικού κρέατος έφτασαν σε επίπεδα ρεκόρ παρά τις αυξημένες τιμέςgreenqueen.
Η απόφαση προκάλεσε κριτική από τη vegan κοινότητα, με πολλούς να εκφράζουν την απογοήτευσή τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ενώ η κίνηση τοποθετεί το εστιατόριο στη θέση του παρόχου «επιλογής» αντί για αποκλειστικότηταςplantbasednews.

Πηγές · 38Πλήρης αναφορά

Newsletter Subscribe

fine dining

Οι Φιλιππίνες λαμβάνουν τα πρώτα τους αστέρια Michelin με εννέα εστιατόρια να τιμώνται

Το Eleven Madison Park αλλάζει πορεία και προσθέτει ξανά κρέας στο μενού του