FN sier kostnadene for et sunt kosthold har steget 25 % på fem år

Kostnaden for å spise et sunt kosthold har steget 25 prosent siden 2021, noe som gjør at nesten én av tre mennesker verden over ikke har råd til det, ifølge funn presentert av FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO) i forkant av en stor FN-rapport som skal publiseres neste uke.

2,69 milliarder mennesker har ikke råd

FAOs sjeføkonom Máximo Torero Cullen fortalte journalister ved FNs hovedkvarter i New York på tirsdag at den globale kostnaden for et sunt kosthold nå ligger på 4,28 dollar i kjøpekraftsparitet per person per dag — over grensen for ekstrem fattigdom på 3 dollar per dag. Som et resultat har 2,69 milliarder mennesker ikke råd til næringsrik mat.transcripts.un+2

Funnene kommer i forkant av den offisielle lanseringen av rapporten "State of Food Security and Nutrition in the World" (SOFI) for 2026, som er planlagt til 21. juli i Roma. Årets utgave fokuserer på "Å forstå og håndtere de høye kostnadene ved et sunt kosthold" og implikasjonene for å nå bærekraftsmål 2 — å utrydde sult og feilernæring innen 2030.fao+1

Problemet ligger utenfor gården

Torero fremhevet det han kalte rapportens viktigste funn: utfordringen er ikke å produsere nok kalorier, men å gjøre næringsrik mat rimelig. Basismatvarer gir omtrent halvparten av de nødvendige kaloriene, men utgjør bare 13 prosent av kostnaden for et sunt kosthold, mens frukt og grønnsaker gir bare 5 prosent av kaloriene, men står for 16 prosent av kostnaden. Animalske matvarer utgjør nesten 30 prosent.un

Mellom 70 og 75 prosent av kostnaden for et sunt kosthold genereres etter at maten har forlatt gården — i lagring, transport, foredling og grossistmarkeder, sa Torero. FAO-analyse viser at målrettede investeringer i bygdeveier, kjølelager og effektive verdikjeder for frukt og grønnsaker gir større kostnadsreduksjoner enn brede subsidier. Å subsidiere basismatvarer alene, advarer rapporten, kan faktisk øke den relative kostnaden for et sunt kosthold.un

En forverret utsikt

Orienteringen tok også for seg risikoer for den globale matforsyningskjeden, der Torero nevnte svovelmangel som påvirker fosfatgjødsel, synkende etterspørsel etter urea som tyder på at bønder kjøper færre innsatsvarer, og vedvarende høye naturgasspriser. SOFI 2025-rapporten hadde funnet at den globale sulten sank noe i 2024, med anslagsvis 673 millioner mennesker som opplevde sult, men tilgjengelighetskrisen som avdekkes i den kommende 2026-utgaven tyder på at ernæringsmessige utfordringer forblir dypt forankret.fao+1

"Kostnaden for et sunt kosthold er ikke bare en statistikk," sa Torero. "Det er en svært viktig diagnostikk som vi må løse hvis vi ønsker å minimere denne enorme mengden skjulte kostnader og de enorme dødsfallene som følger av overvekt og fedme."un