FN: Kostnaden för en hälsosam kost har ökat med 25 % på fem år

Kostnaden för att äta en hälsosam kost har stigit med 25 procent sedan 2021, vilket gör att nästan var tredje människa i världen inte har råd med den, enligt resultat som presenterats av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) inför en stor FN-rapport som ska släppas nästa vecka.

2,69 miljarder människor har inte råd

FAO:s chefsekonom Máximo Torero Cullen berättade för reportrar vid FN:s högkvarter i New York på tisdagen att den globala kostnaden för en hälsosam kost nu ligger på 4,28 dollar i köpkraftsparitet per person och dag — över gränsen för extrem fattigdom på 3 dollar per dag. Som ett resultat har 2,69 miljarder människor inte råd med näringsriktig mat.transcripts.un+2

Resultaten presenteras inför den officiella lanseringen av 2026 års rapport "State of Food Security and Nutrition in the World" (SOFI), som är planerad till den 21 juli i Rom. Årets upplaga fokuserar på "Att förstå och hantera de höga kostnaderna för en hälsosam kost" och dess konsekvenser för att uppnå hållbarhetsmål 2 — att utrota hunger och undernäring till 2030.fao+1

Problemet ligger utanför gården

Torero lyfte fram vad han kallade rapportens viktigaste slutsats: utmaningen är inte att producera tillräckligt med kalorier utan att göra näringsrik mat prisvärd. Baslivsmedel ger ungefär hälften av de nödvändiga kalorierna men utgör endast 13 procent av kostnaden för en hälsosam kost, medan frukt och grönsaker ger bara 5 procent av kalorierna men står för 16 procent av kostnaden. Animaliska livsmedel utgör nästan 30 procent.un

Mellan 70 och 75 procent av kostnaden för en hälsosam kost genereras efter att maten lämnat gården — vid lagring, transport, bearbetning och grossistmarknader, sade Torero. FAO-analys visar att riktade investeringar i landsbygdsvägar, kyllager och effektiva värdekedjor för frukt och grönsaker ger större kostnadsminskningar än breda subventioner. Att enbart subventionera baslivsmedel, varnar rapporten, kan faktiskt öka den relativa kostnaden för en hälsosam kost.un

En förvärrad framtidsutsikt

Genomgången tog också upp risker för den globala livsmedelskedjan, där Torero nämnde svavelbrist som påverkar fosfatgödsel, minskad efterfrågan på urea som tyder på att bönder köper färre insatsvaror, samt ihållande höga naturgaspriser. SOFI 2025-rapporten hade funnit att den globala hungern minskade något under 2024, med uppskattningsvis 673 miljoner människor som lider av hunger, men tillgänglighetskrisen som avslöjas i den kommande 2026-utgåvan tyder på att näringsmässiga utmaningar förblir djupt rotade.fao+1

"Kostnaden för en hälsosam kost är inte bara en siffra i statistiken", sade Torero. "Det är en mycket viktig diagnostik som vi måste lösa om vi vill minimera denna enorma mängd dolda kostnader och de enorma mängder dödsfall som uppstår till följd av övervikt och fetma."un