Filippseyjar fá sín fyrstu Michelin-stjörnur með níu veitingastöðum heiðruðum

Filippseyjar bættust opinberlega á heimskortið yfir framúrskarandi matargerð í gær þegar Michelin-handbókin gerði sögulega frumraun sína í landinu og veitti níu veitingastöðum stjörnur við athöfn á Manila Marriott Hotel í Newport World Resorts. Helm, undir stjórn matreiðslumannsins Josh Boutwood, hlaut hæstu viðurkenninguna sem fyrsti og eini tveggja Michelin-stjarna veitingastaður landsins, á meðan átta aðrir staðir fengu eina stjörnu hver í vali sem viðurkennir 108 staði um allt land.guide.michelin+2

"Okkur er heiður að kynna fyrstu útgáfu MICHELIN-handbókarinnar á Filippseyjum," sagði Gwendal Poullennec, alþjóðlegur forstjóri MICHELIN-handbókarinnar. "Þetta val heiðrar nýja kynslóð filippeyskra matreiðslumanna — og alþjóðlegra matreiðslumanna sem hafa tekið Filippseyjum opnum örmum — og sækir innblástur í staðbundinn arf, djörf bragðefni og hjartahlýja gestrisni."guide.michelin+1

Söguleg viðurkenning festir í sessi matreiðsluhæfileika

Fyrsta MICHELIN-handbókin fyrir Manila og nágrenni & Cebu 2026 markar tímamót fyrir filippeyska matargerð, þar sem árangur Helm er sérstaklega athyglisverður. Undir stjórn matreiðslumannsins Josh Boutwood kynnir veitingastaðurinn það sem Michelin lýsir sem "djúpt persónulega tjáningu á bresk-filippeyskum arfi hans, gegnsýrðan af spænskum áhrifum". Boutwood sagði við GMA News Online að viðurkenningin "hafi ekki enn sokkið inn", og bætti við að hann væri "meira en hissa en líka augljóslega mjög tilfinningaþrunginn".guide.michelin+2

Átta veitingastaðir fengu eina Michelin-stjörnu fyrir hágæða matreiðslu: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kasa Palma, Linamnam og Toyo Eatery. Þessir staðir sýna fjölbreytileika filippeyskrar matargerðar, allt frá nútímalegum spænskum réttum Asador Alfonso sem nota hráefni beint frá Spáni, til hátíðar Toyo Eatery á filippeyskum bragðtegundum, þar sem "Toyo", sem þýðir sojasósa á tagalog, vísar til þess hversu mikils staðurinn metur margslungna og flókna filippeyska þætti.scmp+4

Gallery by Chele hlaut bæði Michelin-stjörnu og græna stjörnu fyrir sjálfbærni, viðurkenndur fyrir "sterka siðfræði um að fá hráefni beint frá býli og skuldbindingu við líffræðilegan fjölbreytileika, minnkun úrgangs og staðbundin innkaup". Veitingastaðurinn fær 90% af hráefnum sínum á staðnum í samstarfi við bændur, sjómenn og frumbyggjasamfélög.guide.michelin+1

Víðtækari viðurkenning fagnar filippeyskri gestrisni

Fyrir utan stjörnuveitingastaðina fengu 25 staðir Bib Gourmand viðurkenningu fyrir að bjóða upp á framúrskarandi mat á sanngjörnu verði, þar af 19 í Manila og nágrenni og sex í Cebu. MICHELIN Selected flokkurinn heiðraði 74 veitingastaði fyrir gæðamatargerð og eftirtektarverða matarupplifun.guide.michelin+2

Þrjú sérstök verðlaun vöktu athygli á framúrskarandi einstaklingum: Don Patrick Baldosano frá Linamnam fékk verðlaun fyrir ungan matreiðslumann aðeins 27 ára að aldri, Erin Recto frá Hapag hlaut þjónustuverðlaunin fyrir að vera holdgervingur filippeyskrar gestrisni og Benjamin Leal frá Uma Nota var viðurkenndur fyrir framúrskarandi kokteila.mega-asia+2

Athöfnin fagnaði því sem Poullennec lýsti sem filippeyskri matargerð sem er "djörf, örlát og djúpt persónuleg", sem segir "sögu um arfleifð og nýsköpun, þar sem sætt, salt, súrt og umami blandast saman til að skapa bragðtegundir sem eru bæði huggulegar og spennandi". Viðurkenningin setur Filippseyjar á stall með öðrum virtum Michelin-áfangastöðum, sem gæti hugsanlega eflt matreiðsluferðamennsku og alþjóðlega viðurkenningu á filippeyskri matargerð.newswatchplus