Filipíny získaly své první michelinské hvězdy, oceněno bylo devět restaurací

Filipíny se včera oficiálně zařadily na mapu světové gastronomie, když průvodce Michelin Guide zažil svůj historický debut v zemi a během ceremoniálu v hotelu Manila Marriott v Newport World Resorts udělil hvězdy devíti restauracím. Helm šéfkuchaře Joshe Boutwooda získal nejvyšší ocenění jako první a jediná restaurace v zemi se dvěma michelinskými hvězdami, zatímco osm dalších podniků získalo po jedné hvězdě v rámci výběru, který uznává 108 podniků po celé zemi.guide.michelin+2

„Je nám ctí představit první vydání průvodce MICHELIN Guide na Filipínách,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce MICHELIN Guide. „Tento výběr vzdává hold nové generaci filipínských šéfkuchařů – a mezinárodních šéfkuchařů, kteří přijali Filipíny za své – a čerpá inspiraci z místního dědictví, odvážných chutí a srdečné pohostinnosti.“guide.michelin+1

Historické uznání potvrzuje kulinářskou excelenci

Inaugurační průvodce MICHELIN Guide Manila and Environs & Cebu 2026 představuje zlomový okamžik pro filipínskou gastronomii, přičemž úspěch restaurace Helm je obzvláště pozoruhodný. Restaurace pod vedením šéfkuchaře Joshe Boutwooda představuje to, co Michelin popisuje jako „hluboce osobní vyjádření jeho napůl britského a napůl filipínského dědictví, protkaného španělskými vlivy“. Boutwood pro GMA News Online uvedl, že uznání „ještě plně nevstřebal“, a dodal, že byl „více než překvapen, ale také očividně nesmírně dojat“.guide.michelin+2

Osm restaurací získalo jednu michelinskou hvězdu za vysoce kvalitní kuchyni: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kasa Palma, Linamnam a Toyo Eatery. Tyto podniky ukazují rozmanitost filipínské kuchyně, od moderních španělských pokrmů v Asador Alfonso využívajících suroviny přímo ze Španělska až po oslavu filipínských chutí v Toyo Eatery, kde „Toyo“, což v tagalštině znamená sójová omáčka, naznačuje uznání restaurace pro vrstvené, komplexní filipínské prvky.scmp+4

Gallery by Chele získala michelinskou hvězdu i Zelenou hvězdu za udržitelnost, oceněnou za „silný étos od farmy ke stolu a závazek k biodiverzitě, snižování odpadu a komunitnímu zásobování“. Restaurace odebírá 90 % surovin lokálně a spolupracuje se zemědělci, rybáři a domorodými komunitami.guide.michelin+1

Širší uznání oslavuje filipínskou pohostinnost

Kromě hvězdami oceněných restaurací získalo 25 podniků ocenění Bib Gourmand za nabízení výjimečného jídla za mírné ceny, včetně 19 v Manile a okolí a šesti v Cebu. Kategorie MICHELIN Selected ocenila 74 restaurací za jejich kvalitní kuchyni a pozoruhodné kulinářské zážitky.guide.michelin+2

Tři speciální ceny vyzdvihly individuální excelenci: Don Patrick Baldosano z Linamnam získal cenu pro mladého šéfkuchaře ve věku pouhých 27 let, Erin Recto z Hapag získala cenu za servis za ztělesnění filipínské pohostinnosti a Benjamin Leal z Uma Nota byl oceněn za výjimečné koktejly.mega-asia+2

Ceremoniál oslavil to, co Poullennec popsal jako filipínskou kuchyni, která je „odvážná, štědrá a hluboce osobní“, vyprávějící „příběh dědictví a inovací, kde sladké, slané, kyselé a umami harmonizují a vytvářejí chutě, které jsou zároveň uklidňující i vzrušující“. Toto uznání staví Filipíny po bok dalších prestižních michelinských destinací, což může podpořit kulinářskou turistiku a mezinárodní uznání filipínské gastronomie.newswatchplus