Filippinerna får sina första Michelin-stjärnor med nio restauranger hedrade

Filippinerna sattes igår officiellt på den globala kartan för fine dining när Michelin-guiden gjorde sin historiska debut i landet och tilldelade stjärnor till nio restauranger under en ceremoni på Manila Marriott Hotel i Newport World Resorts. Helm, ledd av kocken Josh Boutwood, tog den högsta utmärkelsen som landets första och enda restaurang med två Michelin-stjärnor, medan åtta etablissemang fick en stjärna var i ett urval som erkänner 108 etablissemang över hela landet.guide.michelin+2

"Vi är hedrade över att presentera den första utgåvan av MICHELIN-guiden på Filippinerna," sa Gwendal Poullennec, internationell direktör för MICHELIN-guiden. "Detta urval hyllar en ny generation filippinska kockar – och internationella kockar som har omfamnat Filippinerna – som hämtar inspiration från lokalt arv, djärva smaker och hjärtlig gästfrihet."guide.michelin+1

Historiskt erkännande etablerar kulinarisk excellens

Den första MICHELIN-guiden för Manila och omnejd & Cebu 2026 markerar en vattendelare för filippinsk gastronomi, med Helms prestation som särskilt anmärkningsvärd. Restaurangen leds av kocken Josh Boutwood och presenterar det Michelin beskriver som "ett djupt personligt uttryck för hans halvt brittiska, halvt filippinska arv, infunderat med spanska influenser". Boutwood berättade för GMA News Online att erkännandet "inte har sjunkit in än", och tillade att han var "mer än överraskad men också uppenbart extremt emotionell".guide.michelin+2

Åtta restauranger fick en Michelin-stjärna för matlagning av hög kvalitet: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kasa Palma, Linamnam och Toyo Eatery. Dessa etablissemang visar mångfalden i filippinsk mat, från Asador Alfonsos moderna spanska rätter med ingredienser hämtade direkt från Spanien, till Toyo Eaterys hyllning av filippinska smaker, där "Toyo", som betyder sojasås på tagalog, antyder restaurangens förståelse för lager av komplexa filippinska element.scmp+4

Gallery by Chele förtjänade både en Michelin-stjärna och den gröna stjärnan för hållbarhet, erkänd för sin "starka filosofi om mat från jord till bord och engagemang för biologisk mångfald, avfallsreducering och lokala inköp". Restaurangen hämtar 90 % av sina ingredienser lokalt, i samarbete med bönder, fiskare och ursprungsbefolkningar.guide.michelin+1

Bredare erkännande hyllar filippinsk gästfrihet

Utöver de stjärnbelönade restaurangerna fick 25 etablissemang Bib Gourmand-utmärkelser för att erbjuda exceptionell mat till måttliga priser, inklusive 19 i Manila och omnejd samt sex i Cebu. MICHELIN Selected-kategorin hedrade 74 restauranger för deras kvalitetsmat och anmärkningsvärda matupplevelser.guide.michelin+2

Tre specialpriser lyfte fram individuell excellens: Don Patrick Baldosano från Linamnam fick Young Chef Award vid bara 27 års ålder, Erin Recto från Hapag förtjänade Service Award för att förkroppsliga filippinsk gästfrihet, och Benjamin Leal från Uma Nota erkändes för exceptionella cocktails.mega-asia+2

Ceremonin hyllade det Poullennec beskrev som filippinsk mat som är "djärv, generös och djupt personlig", och berättar "en historia om arv och innovation, där sött, salt, surt och umami harmonierar för att skapa smaker som är både tröstande och spännande". Erkännandet placerar Filippinerna tillsammans med andra prestigefyllda Michelin-destinationer, vilket potentiellt kan öka kulinarisk turism och internationellt erkännande av filippinsk gastronomi.newswatchplus