Starověká řecká svatyně u Pompejí vydala objev 2500 let starého medu

Výzkumníci z University of Oxford konečně vyřešili 70 let starou archeologickou záhadu potvrzením, že lepkavý oranžovo-hnědý zbytek nalezený v bronzových nádobách ve starověké řecké svatyni poblíž Pompejí je skutečně 2 500 let starý med, čímž ukončili desetiletí vědeckých debat o skutečné identitě této látky. Pomocí pokročilých technik hmotnostní spektrometrie tým detekoval cukry, organické kyseliny a proteiny mateří kašičky, které předchozí analýzy přehlédly, a poskytl tak první biomolekulární důkaz, že nádoby ze svatyně ze 6. století př. n. l. v italském Paestu obsahovaly obětiny v podobě medových pláství pro bohy.

Bronzové nádoby z vykopávek v Paestu

Podzemní svatyně obsahovala osm nádherných bronzových nádob, které představovaly značné jmění, když byly v letech 530–510 př. n. l. uloženy jako obětiny. Šest z těchto pokladů byly hydriai (tříuché nádoby na vodu) a dvě byly amfory (dvouuché nádoby), všechny vyrobené vysoce kvalifikovanými řemeslníky s využitím technologicky vyspělých technik té doby. Nádoby vykazovaly mimořádné umělecké detaily, přičemž některé hydriai měly rukojeti ve tvaru rukou nebo byly zdobeny ženskými hlavami, zatímco jeden obzvláště nápadný exemplář nesl svislou rukojeť vytvořenou v podobě lva.sights.seindal

Všech osm bronzových nádob bylo naplněno tajemnou lepkavou látkou a pečlivě zapečetěno voskem, přičemž obsah zůstal měkký i po porušení pečetí během vykopávek v roce 1954. Vedle těchto bronzových mistrovských děl archeologové objevili aténskou keramickou amforu, která byla po rozbití základny záměrně opravena olověnými kusy, což naznačuje, že malované scény na nádobě měly větší význam než její užitná hodnota. Do svatyně se vstupovalo proražením terakotových střešních tašek, protože neexistoval žádný vchod, a dnes jsou tyto vzácné artefakty vystaveny v Archeologickém muzeu v Paestu, zatímco podzemní komora zůstává prázdná.miragenews+1

Techniky analýzy hmotnostní spektrometrií

Identifikace proteinů mateří kašičky ve starověkém medu vyžadovala špičkové technologie hmotnostní spektrometrie, které posouvají hranice možností molekulární detekce. Pro tuto analýzu se jako obzvláště zásadní ukázala hmotnostní spektrometrie Orbitrap, která dosahuje ultra-vysokého hmotnostního rozlišení přesahujícího 100 000 při m/z 35 000, což umožňuje přesnou identifikaci degradovaných proteinových fragmentů, které přežily 2 500 let stárnutí. Toto výjimečné rozlišení se ukázalo jako nezbytné pro odlišení starověkých biomolekulárních podpisů od environmentálních kontaminantů a interference archeologické matrice.chromatographyonline

Komplementární analytické přístupy zvýšily citlivost detekce stopových organických sloučenin konzervovaných v bronzových nádobách. Hmotnostní spektrometrie s vícenásobným odrazem (MR-TOF) poskytla rychlé možnosti analýzy s vysokou propustností díky prodloužení drah letu iontů přes vícenásobné odrazové stupně, čímž dosáhla vynikající hmotnostní přesnosti bez nutnosti velkých rozměrů přístroje. Integrace technik tandemové hmotnostní spektrometrie (MS/MS) umožnila výzkumníkům fragmentovat podezřelé proteinové ionty a analyzovat výsledné molekulární části, což poskytlo definitivní strukturální potvrzení složek mateří kašičky prostřednictvím sekvenční fragmentační analýzy. Tyto pokročilé metodiky v kombinaci s algoritmy strojového učení pro rozpoznávání vzorů umožnily vědcům s jistotou identifikovat biomolekulární markery, které předchozí analytické techniky v desetiletích po počátečních vykopávkách svatyně nedokázaly detekovat.scispace+1

Detekce proteinů mateří kašičky

Pokročilé analytické metody umožnily přesnou detekci a kvantifikaci proteinů mateří kašičky, přičemž hlavní protein mateří kašičky 1 (MRJP1) slouží jako nejdůležitější biomarker pro posouzení pravosti. Vědci vyvinuli techniky ultraúčinné kapalinové chromatografie s tandemovou hmotnostní spektrometrií (UPLC-MS/MS), které dosahují výjimečné přesnosti, s výtěžností v rozmezí 85,33 až 95,80 % a úrovní přesnosti pod 4,97 % RSD. Čerstvá mateří kašička obvykle obsahuje koncentrace MRJP1 mezi 41,96–55,01 mg/g a odchylky od těchto úrovní často naznačují falšování nebo špatnou kvalitu.pubs.acs+1

Objevilo se několik detekčních přístupů k vyhodnocení pravosti a čerstvosti mateří kašičky:

• Enzymová imunoanalýza (ELISA) využívající vysoce specifické protilátky proti MRJP1, které reagují výhradně s MRJP1 a vyhýbají se křížové reaktivitě s jinými proteiny mateří kašičkybohrium
• Koloidní zlaté imunochromatografické proužky poskytující rychlé testování v terénu s limity detekce až 2 μg/mLpmc.ncbi.nlm.nih
• Analýza signaturních peptidů využívající vnitřní standardy značené stabilními izotopy pro přesnou kvantifikacipubmed.ncbi.nlm.nih+1

Tyto metody detekce proteinů se ukázaly jako neocenitelné pro sledování degradace mateří kašičky během skladování, přičemž obsah MRJP1 klesá až o 73,1 % po 49 dnech při zvýšených teplotách. Techniky také úspěšně identifikují falšování medu, kdy v silně naředěných vzorcích detekují koncentrace MRJP1 pouze 0,02–0,4 mg/g ve srovnání s 1,32 mg/g v čistých medových produktech.bohrium+1

Med ve starověkém světě

Archeologické objevy odhalily, že med hrál ústřední roli ve starověkých civilizacích daleko za hranicemi středomořského světa, přičemž nejstarší známé vzorky medu pocházejí z doby před 5 500 lety z Gruzie z doby bronzové. Během výstavby ropovodu Baku-Tbilisi-Ceyhan v roce 2003 archeologové odkryli v hrobce gruzínské šlechtičny keramické nádoby obsahující tři odlišné druhy starověkého medu – luční květový, bobulový a lipový – všechny pozoruhodně zachovalé navzdory svému mimořádnému stáří. Tento objev předchází slavný egyptský med z hrobky krále Tutanchamona o přibližně 2 500 let a ustanovuje Gruzii jako potenciální kolébku vinařství i včelařství.tastingtable+2

Důkazy o významu medu sahají ještě hlouběji do pravěku, přičemž jeskynní malby v jeskyních Araña ve španělské Valencii dokumentují praktiky sběru medu již před 8 000 lety. Starověké civilizace důsledně využívaly med pro duchovní i praktické účely, umisťovaly zapečetěné nádoby do pohřebních komor, aby vyživily zesnulé na jejich cestě do posmrtného života, a zároveň využívaly jeho antimikrobiální vlastnosti pro konzervaci a medicínu. Gruzínské pohřebiště pozoruhodně zrcadlí egyptské praktiky, přičemž bobule konzervované v medu si po tisíciletích zachovaly svou červenou barvu a sladkou vůni, což dokazuje sofistikované chápání konzervačních vlastností medu, které těmto starověkým kulturám umožnilo vytvořit artefakty, jež zůstaly neporušené dodnes.ancient-origins+2