Pompeii yakınlarındaki antik Yunan tapınağında 2500 yıllık bal keşfi

Oxford Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Pompeii yakınlarındaki antik bir Yunan tapınağında bulunan bronz kavanozlardaki yapışkan turuncu-kahverengi kalıntının gerçekten 2.500 yıllık bal olduğunu doğrulayarak 70 yıllık bir arkeolojik gizemi nihayet çözdüler ve maddenin gerçek kimliği hakkındaki on yıllardır süren bilimsel tartışmaları sonlandırdılar. Gelişmiş kütle spektrometrisi tekniklerini kullanan ekip, önceki analizlerin gözden kaçırdığı şekerleri, organik asitleri ve arı sütü proteinlerini tespit ederek, İtalya'nın Paestum kentindeki MÖ 6. yüzyıla ait tapınaktan gelen kavanozların tanrılara sunulan petek balı adakları içerdiğine dair ilk biyomoleküler kanıtı sağladı.

Paestum Kazısından Bronz Kavanozlar

Yeraltı tapınağı, MÖ 530-510 yılları arasında adak olarak yerleştirildiğinde önemli bir serveti temsil eden sekiz muhteşem bronz kap içeriyordu. Bu hazinelerin altısı hydriai (üç kulplu su kabı) ve ikisi amphora (iki kulplu kap) olup, hepsi dönemin teknolojik açıdan gelişmiş tekniklerini kullanan son derece yetenekli zanaatkarlar tarafından üretilmişti. Kaplar olağanüstü sanatsal detaylar sergiliyordu; bazı hydriai'lerin kulpları el şeklinde veya kadın başlarıyla süslenmişti, özellikle dikkat çekici bir örnek ise aslan şeklinde işlenmiş dikey bir kulpa sahipti.sights.seindal

Sekiz bronz kavanozun tamamı gizemli yapışkan maddeyle doluydu ve dikkatlice balmumuyla mühürlenmişti; içerikleri 1954'teki kazı sırasında mühürler kırıldığında bile yumuşak kalmıştı. Bu bronz şaheserlerin yanı sıra arkeologlar, tabanı kırıldıktan sonra kurşun parçalarla kasten onarılmış bir Atina seramik amforası keşfettiler; bu da kabın boyalı sahnelerinin faydacı değerinden daha fazla önem taşıdığını düşündürüyor. Tapınağa, herhangi bir kapı bulunmadığı için terakota çatı kiremitleri kırılarak girilmişti ve bugün bu değerli eserler Paestum Arkeoloji Müzesi'nde sergilenirken yeraltı odası boş kalmaya devam ediyor.miragenews+1

Kütle Spektrometrisi Analiz Teknikleri

Antik balda arı sütü proteinlerinin tanımlanması, moleküler tespit yeteneklerinin sınırlarını zorlayan en son kütle spektrometrisi teknolojilerini gerektirdi. Orbitrap kütle spektrometrisi, m/z 35.000'de 100.000'i aşan ultra yüksek kütle çözünürlüğü elde ederek, 2.500 yıllık yaşlanmaya dayanabilen bozulmuş protein parçalarının hassas bir şekilde tanımlanmasını sağladığı için bu analizde özellikle kritik bir rol oynadı. Bu olağanüstü çözünürlük, antik biyomoleküler imzaları çevresel kirleticilerden ve arkeolojik matris girişiminden ayırt etmek için gerekli olduğunu kanıtladı.chromatographyonline

Tamamlayıcı analitik yaklaşımlar, bronz kaplarda korunan eser miktardaki organik bileşikler için tespit hassasiyetini artırdı. Çoklu yansımalı uçuş süresi (MR-TOF) kütle spektrometrisi, iyon uçuş yollarını birden fazla yansıma aşaması boyunca genişleterek hızlı, yüksek verimli analiz yetenekleri sağladı ve devasa cihaz ayak izlerine ihtiyaç duymadan üstün kütle doğruluğu elde etti. Tandem kütle spektrometrisi (MS/MS) tekniklerinin entegrasyonu, araştırmacıların şüpheli protein iyonlarını parçalamasına ve ortaya çıkan moleküler parçaları analiz etmesine olanak tanıdı; bu da sıralı parçalanma analizi yoluyla arı sütü bileşenlerinin kesin yapısal onayını sağladı. Örüntü tanıma için makine öğrenimi algoritmalarıyla birleştirilen bu gelişmiş metodolojiler, bilim insanlarının tapınağın ilk kazısını takip eden on yıllar boyunca önceki analitik tekniklerin tespit edemediği biyomoleküler belirteçleri güvenle tanımlamalarını sağladı.scispace+1

Arı Sütü Proteini Tespiti

Gelişmiş analitik yöntemler, arı sütü proteinlerinin hassas bir şekilde tespit edilmesini ve ölçülmesini sağlamış olup, Major Royal Jelly Protein 1 (MRJP1) orijinallik değerlendirmesi için en kritik biyobelirteç olarak hizmet etmektedir. Bilim insanları, %85,33 ile %95,80 arasında değişen geri kazanımlar ve %4,97'nin altında RSD hassasiyet seviyeleri ile olağanüstü doğruluk sağlayan ultra performanslı sıvı kromatografisi-tandem kütle spektrometrisi (UPLC-MS/MS) teknikleri geliştirmişlerdir. Taze arı sütü tipik olarak 41,96-55,01 mg/g arasında MRJP1 konsantrasyonları içerir ve bu seviyelerden sapmalar genellikle tağşiş veya düşük kaliteyi gösterir.pubs.acs+1

Arı sütünün orijinalliğini ve tazeliğini değerlendirmek için birden fazla tespit yaklaşımı ortaya çıkmıştır:

• Enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), diğer arı sütü proteinleriyle çapraz reaksiyona girmeden yalnızca MRJP1 ile reaksiyona giren oldukça spesifik anti-MRJP1 antikorlarını kullanırbohrium
• Kolloidal altın immünokromatografik şeritler, 2 μg/mL kadar düşük tespit limitleriyle hızlı saha testi sağlarpmc.ncbi.nlm.nih
• İmza peptit analizi, hassas ölçüm için kararlı izotop etiketli iç standartlardan yararlanırpubmed.ncbi.nlm.nih+1

Bu protein tespit yöntemleri, depolama sırasında arı sütü bozulmasını izlemek için paha biçilmez olduğunu kanıtlamıştır; MRJP1 içeriği yüksek sıcaklıklarda 49 gün sonra %73,1'e kadar düşmektedir. Teknikler ayrıca, saf bal ürünlerinde 1,32 mg/g'a kıyasla yoğun şekilde seyreltilmiş numunelerde sadece 0,02-0,4 mg/g MRJP1 konsantrasyonları tespit ederek bal tağşişini de başarıyla tanımlamaktadır.bohrium+1

Antik Dünyada Bal

Arkeolojik keşifler, balın antik uygarlıklarda Akdeniz dünyasının çok ötesinde merkezi bir rol oynadığını ve bilinen en eski bal örneklerinin 5.500 yıl öncesine, Tunç Çağı Gürcistan'ına kadar uzandığını ortaya koymuştur. 2003 yılında Bakü-Tiflis-Ceyhan petrol boru hattının inşası sırasında arkeologlar, Gürcü bir soylu kadının mezarında, olağanüstü yaşına rağmen dikkat çekici bir şekilde korunmuş üç farklı antik bal çeşidi (çayır çiçeği, orman meyvesi ve ıhlamur) içeren seramik kaplar ortaya çıkardılar. Bu keşif, Kral Tutankhamun'un mezarındaki ünlü Mısır balından yaklaşık 2.500 yıl öncesine dayanmakta olup, Gürcistan'ı hem şarapçılığın hem de arıcılığın potansiyel doğum yeri olarak belirlemektedir.tastingtable+2

Balın önemine dair kanıtlar tarih öncesi dönemlere kadar uzanmakta olup, İspanya'nın Valensiya kentindeki Araña mağaralarındaki mağara resimleri 8.000 yıl öncesine ait bal toplama uygulamalarını belgelemektedir. Antik uygarlıklar, ölen kişiyi ahiret yolculuğunda beslemek için mezar odalarına mühürlü kavanozlar yerleştirirken, antimikrobiyal özelliklerini koruma ve tıp için kullanarak balı hem ruhani hem de pratik amaçlarla tutarlı bir şekilde kullanmışlardır. Gürcü mezar alanı, Mısır uygulamalarını dikkat çekici bir şekilde yansıtmakta olup, bal ile kürlenmiş meyveler bin yıllar sonra bile kırmızı renklerini ve tatlı kokularını koruyarak, bu antik kültürlerin günümüze kadar bozulmadan kalan eserler yaratmalarını sağlayan balın koruyucu niteliklerine dair sofistike bir anlayışa sahip olduklarını göstermektedir.ancient-origins+2