Senovės graikų šventovėje netoli Pompėjos aptiktas 2500 metų senumo medus

Oksfordo universiteto mokslininkai pagaliau išsprendė 70 metų trukusią archeologinę mįslę patvirtindami, kad lipnios oranžinės-rudos spalvos liekanos, rastos bronziniuose induose senovės graikų šventovėje netoli Pompėjos, iš tiesų yra 2500 metų senumo medus, taip užbaigdami dešimtmečius trukusias mokslines diskusijas dėl tikrosios šios medžiagos tapatybės. Naudodama pažangius masės spektrometrijos metodus, komanda aptiko cukrų, organinių rūgščių ir bičių pienelio baltymų, kurių ankstesni tyrimai nepastebėjo, taip pateikdama pirmuosius biomolekulinius įrodymus, kad 6-ojo amžiaus pr. m. e. šventovės Pestume, Italijoje, induose buvo korio aukos dievams.

Bronziniai indai iš Pestumo kasinėjimų

Požemio šventovėje buvo aštuoni nuostabūs bronziniai indai, kurie 530–510 m. pr. m. e. buvo laikomi dideliu turtu. Šeši iš šių radinių buvo hydriai (trijų rankenų vandens indai), o du – amforos (dviejų rankenų indai), pagaminti itin kvalifikuotų meistrų, naudojant to meto technologiškai pažangius metodus. Indai pasižymėjo nepaprastomis meninėmis detalėmis: kai kurių hydrių rankenos buvo rankų formos arba dekoruotos moterų galvomis, o vienas ypač įspūdingas pavyzdys turėjo vertikalią rankeną, pagamintą liūto pavidalu.sights.seindal

Visi aštuoni bronziniai indai buvo pripildyti paslaptingos lipnios medžiagos ir kruopščiai užsandarinti vašku, o jų turinys išliko minkštas net ir tada, kai 1954 m. kasinėjimų metu buvo pažeisti sandarikliai. Šalia šių bronzinių šedevrų archeologai aptiko Atėnų keraminę amforą, kuri buvo tyčia suremontuota švino detalėmis po to, kai jos pagrindas sudužo, o tai rodo, kad ant indo pavaizduotos scenos turėjo didesnę reikšmę nei jo praktinė vertė. Į šventovę buvo patenkama per stogo terakotos čerpes, nes durų nebuvo, o šiandien šie brangūs artefaktai eksponuojami Pestumo archeologijos muziejuje, kol požeminė kamera lieka tuščia.miragenews+1

Masės spektrometrijos analizės metodai

Bičių pienelio baltymų identifikavimui senovės meduje prireikė pažangiausių masės spektrometrijos technologijų, kurios plečia molekulinio aptikimo galimybių ribas. „Orbitrap“ masės spektrometrija pasirodė ypač svarbi šiai analizei, pasiekdama itin aukštą masės skiriamąją gebą, viršijančią 100 000 esant m/z 35 000, o tai leido tiksliai identifikuoti suirusius baltymų fragmentus, išlikusius po 2500 metų senėjimo. Ši išskirtinė skiriamoji geba pasirodė esanti būtina norint atskirti senovės biomolekulinius požymius nuo aplinkos teršalų ir archeologinės matricos trukdžių.chromatographyonline

Papildomi analizės metodai padidino jautrumą aptinkant pėdsakinius organinius junginius, išsaugotus bronziniuose induose. Daugiasluoksnė skrydžio trukmės (MR-TOF) masės spektrometrija suteikė greito ir didelio našumo analizės galimybes, prailginant jonų skrydžio kelius per kelis atspindžio etapus, pasiekiant puikų masės tikslumą be būtinybės naudoti didžiulę įrangą. Tandeminės masės spektrometrijos (MS/MS) metodų integravimas leido mokslininkams suskaidyti įtariamus baltymų jonus ir išanalizuoti gautas molekulines dalis, suteikiant galutinį struktūrinį bičių pienelio komponentų patvirtinimą per nuoseklią fragmentacijos analizę. Šios pažangios metodikos kartu su mašininio mokymosi algoritmais, skirtais modelių atpažinimui, leido mokslininkams užtikrintai identifikuoti biomolekulinius žymenis, kurių ankstesni analizės metodai nesugebėjo aptikti dešimtmečiais po pirminių šventovės kasinėjimų.scispace+1

Bičių pienelio baltymų aptikimas

Pažangūs analizės metodai leido tiksliai aptikti ir kiekybiškai įvertinti bičių pienelio baltymus, o pagrindinis bičių pienelio baltymas 1 (MRJP1) tapo svarbiausiu autentiškumo vertinimo žymeniu. Mokslininkai sukūrė itin efektyvios skysčių chromatografijos-tandeminės masės spektrometrijos (UPLC-MS/MS) metodus, kurie pasiekia išskirtinį tikslumą, o atgavimo rodikliai svyruoja nuo 85,33 iki 95,80 %, o tikslumo lygiai yra mažesni nei 4,97 % RSD. Šviežiame bičių pienelyje MRJP1 koncentracija paprastai būna nuo 41,96 iki 55,01 mg/g, o nukrypimai nuo šių lygių dažnai rodo klastojimą arba prastą kokybę.pubs.acs+1

Atsirado keli aptikimo metodai, skirti įvertinti bičių pienelio autentiškumą ir šviežumą:

• Fermentinis imunosorbcinis tyrimas (ELISA), naudojant labai specifinius anti-MRJP1 antikūnus, kurie reaguoja tik su MRJP1, išvengiant kryžminio reaktyvumo su kitais bičių pienelio baltymaisbohrium
• Koloidinio aukso imunochromatografinės juostelės, užtikrinančios greitą testavimą vietoje, kurių aptikimo ribos siekia iki 2 μg/mLpmc.ncbi.nlm.nih
• Žymenų peptidų analizė, naudojant stabilius izotopais pažymėtus vidinius standartus tiksliam kiekiui nustatytipubmed.ncbi.nlm.nih+1

Šie baltymų aptikimo metodai pasirodė esą neįkainojami stebint bičių pienelio irimą laikymo metu, kai MRJP1 kiekis sumažėja iki 73,1 % po 49 dienų aukštesnėje temperatūroje. Metodai taip pat sėkmingai nustato medaus klastojimą, aptikdami tik 0,02–0,4 mg/g MRJP1 koncentraciją stipriai praskiestuose mėginiuose, palyginti su 1,32 mg/g grynų medaus produktų atveju.bohrium+1

Medus senovės pasaulyje

Archeologiniai atradimai atskleidė, kad medus vaidino pagrindinį vaidmenį senovės civilizacijose toli už Viduržemio jūros ribų, o seniausi žinomi medaus pavyzdžiai datuojami 5500 metų senumo bronzos amžiaus Gruzija. 2003 m. tiesiant Baku-Tbilisio-Ceyhan naftotiekį, archeologai Gruzijos kilmingos moters kape aptiko keraminius indus, kuriuose buvo trys skirtingos senovės medaus rūšys – pievų gėlių, uogų ir liepų – visos stebėtinai gerai išsilaikiusios nepaisant jų neįtikėtino amžiaus. Šis atradimas yra maždaug 2500 metų senesnis už garsųjį Egipto medų iš karaliaus Tutanchamono kapo, todėl Gruzija gali būti laikoma tiek vyndarystės, tiek bitininkystės lopšiu.tastingtable+2

Medaus svarbos įrodymai siekia dar gilesnę priešistorę: Valensijos (Ispanija) Araña urvų uolų piešiniuose dokumentuojama medaus rinkimo praktika prieš 8000 metų. Senovės civilizacijos nuosekliai naudojo medų tiek dvasiniais, tiek praktiniais tikslais, dėdamos sandarius indus į laidojimo kameras, kad pamaitintų mirusiuosius jų kelionėje pomirtiniame gyvenime, kartu išnaudodamos jo antimikrobines savybes konservavimui ir medicinai. Gruzijos kapavietė stebėtinai atspindi Egipto praktiką, kur medumi konservuotos uogos išlaikė savo raudoną spalvą ir saldų aromatą po tūkstantmečių, demonstruodamos sudėtingą medaus konservuojančių savybių supratimą, kuris leido šioms senovės kultūroms sukurti artefaktus, išlikusius iki šių dienų.ancient-origins+2