ვეგანიზმი

Eleven Madison Park-მა კურსი შეიცვალა და მენიუში ხორცი დააბრუნა

შეფ-მზარეულმა დენიელ ჰუმმა სამშაბათს განაცხადა, რომ მანჰეტენის ცნობილი რესტორანი Eleven Madison Park 14 ოქტომბრიდან მენიუში ხორცსა და ზღვის პროდუქტებს დააბრუნებს, რაც რადიკალური ცვლილებაა მისი ოთხწლიანი ვეგანური კულინარიული კურსის შემდეგ. სამი მიშლენის ვარსკვლავის მქონე დაწესებულებამ 2021 წელს მიიპყრო მსოფლიოს ყურადღება, როდესაც…

Eleven Madison Park, მანჰეტენის რესტორანი, რომელმაც 2021 წელს მაღალი კლასის კულინარიის სამყარო სრულად ვეგანურ მენიუზე გადასვლით გააოცა, 14 ოქტომბრიდან მენიუში კვლავ შეიტანს ხორცსა და ზღვის პროდუქტებსgreenqueen+2.
შეფ-მზარეულმა დენიელ ჰუმმა გადაწყვეტილება ფინანსური ზეწოლით და ინკლუზიურობის საჭიროებით ახსნა. მისი თქმით, სრულად ვეგანურმა მიდგომამ გაუთვალისწინებლად შეზღუდა პოტენციური სტუმრების წრე და უარყოფითად იმოქმედა ბიზნესზე, კერძო ღონისძიებების დაჯავშნისა და ღვინის გაყიდვების შემცირების გამოgreenqueen+1.
სამი მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორანი შეინარჩუნებს მცენარეულ საფუძველს, თუმცა სტუმრებს არჩევანის საშუალებას მისცემს. 365-დოლარიანი სადეგუსტაციო მენიუ კვლავ ძირითადად ბოსტნეულის კერძებისგან შედგება, მათთვისაც კი, ვინც ცხოველურ პროდუქტებს აირჩევსgreenqueen+1.
ეს ცვლილება ასახავს მცენარეული კვების სექტორში არსებულ უფრო ფართო გამოწვევებს, სადაც გასულ წელს კვების ობიექტებში გაყიდვები 5%-ით შემცირდა, მაშინ როცა ჩვეულებრივი ხორცის გაყიდვებმა, მაღალი ფასების მიუხედავად, რეკორდულ მაჩვენებელს მიაღწიაgreenqueen.
გადაწყვეტილებამ ვეგანურ საზოგადოებაში კრიტიკა გამოიწვია, ბევრმა სოციალურ ქსელებში იმედგაცრუება გამოხატა, თუმცა რესტორანი ამ ნაბიჯით ცდილობს ექსკლუზიურობის ნაცვლად „არჩევანის“ პრინციპი შესთავაზოს სტუმრებსplantbasednews.

წყაროები · 38სრული ანგარიში

Newsletter Subscribe

ვეგანიზმი

Eleven Madison Park-მა კურსი შეიცვალა და მენიუში ხორცი დააბრუნა